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海鲜配啤酒 真的是在享受生活吗?

发布: 2013-05-13  | 来源:现代健康网  |编辑:李欣  |查看:
本文相关:痛风不良的饮食
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不少人喜欢边喝啤酒边吃海鲜,其实这是一种不良的饮食习惯。对痛风病人来说,喝酒吃海鲜(或者各种肉和动物内脏),都可能加剧症状。2004年《新英格兰医学杂志》上发表了一项研究,研究者对几万人进行了长达12年的追踪,在此期间发现了几百个痛风病例。研究者把这几万人按照日常饮食中肉或者海鲜的食用量平均分成五组,对比他们的饮食习惯,发现吃肉或者海鲜最多的那一组人,比吃得最少的那一组人,痛风发生率大概高50%。
国内医学专家研究后指出,喝啤酒〈尤其量大〉时佐以海鲜将会引起痛 风症。其原因是,大多数海鲜食物,如虾、蟹、牡蛎、蛤、蚧、蛏、鲜贝、鱼籽、 螺蛳等都会使身体制造过多的尿酸,而啤酒会妨碍尿酸从体内排出。
尿酸是人体代谢产生的废物,如不能及时排出体外而沉积于关节或软 组织内,形成“痛风石”,就会使关节或软组织出现红肿、发热、疼痛等症。 尿酸沉积时间过长,还会使关节遭到破坏,使其正常运动功能受到限制,从 而给人的行动和工作带来不便。
科学家还发现,海鲜中含有嘌呤和苷酸两种成分,而啤酒恰恰富含这 两种成分分解代谢的重要催化剂维生素8’,两者很容易在人体内发生化 学作用,使体内失去平衡而不能及时排出体外,从而以钾盐的形式沉淀起 来而形成结石,从而导致肾病尿毒症的发生。
如何吃海鲜更安全
1.海鲜生吃先冷冻、浇点淡盐水。牡蛎及一些水生贝类常存在一种“致伤弧菌”细菌。对肠道免疫功能差的人来说,生吃海鲜具有潜在的致命危害。美国研究人员发现,将牡蛎等先放在冰上,再浇上一些淡盐水,能有效杀死这种细菌,这样生吃起来就更安全 
2.海鲜不宜下啤酒。食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸从而引发痛风。尿酸过多便会沉积在关节和软组织中,进而引起关节和组织发。  
3.关节炎患者少吃海鲜。因海参、海鱼、海带、海菜等含有较多的尿酸,被人体吸收后可在关节中形成尿酸结晶,使关节炎症状加重。   
4.海鲜忌与某些水果同食。鱼虾含有丰富蛋白质和钙等营养物质,如果与含有较多鞣酸的水果同吃,会降低蛋白质的营养价值,而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合,形成一种新的不易消化的物质。含有鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等 
5.虾类忌与维生素C同食。美国科学家发现,食用虾类等水生甲壳类动物同时服用大量的维生素C能够致人死,因为一种通常被认为对人体无害的砷类在维生素C的作用下能够转化为有毒的砷。 
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